Asalto de septiembre: Macarrones Norma

Lo que viene siendo meterse en un berenjenal

Nunca he sabido exactamente qué aspecto tiene un campo plantado de berenjenas, pero siempre me lo he imaginado extraordinariamente frondoso, enmarañado y difícil de transitar. ¿Por qué si no iba la sabiduría popular a elegir justo esa plantación y no otra para referirse a meterse en un buen lío? Os podemos asegurar que habíamos pensado hace tiempo en esta receta de pasta con berenjenas para el reto asaltablogs de septiembre pero nos viene al pelo ahora que mezclar pasta y berenjenas es tendencia a raíz de las desafortunadas (por no decir impresentables) declaraciones de Guido Barilla sobre la no presencia de familias homosexuales en la publicidad de su marca. Dicho de otro modo, este señor se metió el otro día en un berenjenal de dimensiones monstruosas. Resumiendo, vino a decir que su pasta es solo para gente tradicional de toda la vida, que mariconadas las justas y que al que no le guste que se vaya a comprarle a otro. Según parece le están (estamos) haciendo bastante caso. A estas horas todavía no hay noticias de que Guido haya podido salir del bancal de berenjenas. Y ayer por la tarde la pasta de su marca estaba rebajada en Mercadona. ¿Coincidencia? No lo creo.

De cualquier forma, hoy venimos con esta receta de origen siciliano cuyo nombre homenajea a la ópera de Bellini y que es fruto de nuestro asalto al blog Cocina con Angi, que os recomendamos visitar porque además de tener recetas estupendas es muy agradable de ver y leer. Hemos cambiado un poco el procedimiento, mezclando la receta de Angi con esta de Giallo Zaferano, que es donde vamos nosotros a ver recetas de cocina italiana tradicional. En cuanto a la lista de ingredientes, no hemos tenido tiempo de buscar ricotta salata, así que hemos puesto mozzarella fresca, y la albahaca la hemos puesto de uno de esos tubitos de hierbas frescas envasadas en aceite que nos apetecía probar. Debo decir que ambas cosas fueron un acierto. La mozarella es suave y refrescante. La albahaca de tubo es muy superior a la seca de bote y es muy práctica, aunque lo mejor sigue siendo tener una planta en el balcón. 

Venga, basta de rollos, vamos a la receta:

Ingredientes (para 4):

300 gr de pasta (nosotros macarrones al huevo de la marca nacional de siempre)

400 gr (un bote pequeño) de tomate triturado.

1-2 dientes de ajo.

1 cucharadita de albahaca fresca picada o envasada.

1 cucharadita de azúcar moreno (opcional).

1 berenjena mediana.

1 pieza de mozzarella fresca.

Aceite, agua, sal, pimienta.

Preparación:

1. Pon música. Lava las berenjenas y, sin pelarlas, córtalas en dados. Sálalas y déjalas reposar sobre un escurridor con un peso encima. Así soltarán agua, no amargarán y absorberán menos aceite. Reserva.

2. En una sartén honda calienta un chorrito de aceite. Pica el ajo y dóralo. Añade el tomate y deja que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos quince minutos.

3. Añade sal y pimienta al tomate. Si está muy ácido añade un poco de azúcar. Remueve bien y reduce el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando, mientras procedes con 4,5 y 6. 

4. Pon abundante agua a hervir.

5. Fríe los dados de berenjena en abundante aceite, pasándolos a un plato con papel absorbente.

6. Cuando el agua hierva, añade sal y cuece los macarrones el tiempo indicado por el fabricante, o un minuto menos, para dejarlos al dente.

7. Vuelve al tomate. Sube un poco el fuego. Añade la albahaca e integra bien. Añade la berenjena, reservando algunos dados, a ser posible los más bonitos. Da unas vueltas. 

8. Escurre bien los macarrones. No es necesario enfriarlos. Pásalos a la sartén con la salsa de tomate y berenjenas y da unas vueltas, integrando bien la pasta con la salsa.

9. Sírve los macarrones inmediatamente con la mozzarella rallada por encima y adornando con la berenjena que habíamos reservado.

10. Disfruta de esta receta a solas, con tu familia, con amigos o con tu/s chico/a/os/as. Vamos, como te de la real gana. Faltaría más.