Flan de nata (o queso) y huevo de Lauriteles para el #asaltablogs

 La receta es de hace ahora exactamente un año y con ella Lauriteles inauguró la temporada pasada del reto este del #asaltablogs. Así que nos ha parecido una buena idea versionarla en el arranque de esta nueva etapa. Es un flan de huevo de toda la vida, con la salvedad de cambiar parte de la leche por un elemento más graso, que aporta textura, sabor...y calorías (pero qué le vamos a a hacer). En su caso, el elemento elegido fue nata para montar, que nosotros hemos cambiado por queso crema, no por innovadores, sino porque en el momento de hacerlo, que ha sido esta mañana de domingo, ahí apurando plazos, no teníamos nata en la nevera.

 Ella lo hizo en pequeños vasitos y nosostros lo hemos hecho a lo grande, en un pírex que, si os fijáis en las fotos, nos ha venido un poco grande. Nos ha quedado un flan algo bajito, igual deberíamos haber cambiado las cantidades o coger otro molde más pequeño. La próxima mejoramos en aspecto, eso seguro. 

La receta original la tenéis aquí, y a continuación, la nuestra.

Bundt Cake de naranja y hierbas del campo para el #asaltablogs

Por aquí es costumbre salir al campo en los días finales de la Semana Santa, en algunos sitios el domingo de Pascua, en otros el lunes, que para los que no lo sepan aquí en la Comunidad Valenciana es festivo, y en mi pueblo los dos. Es típico llevar merienda en un cabasset (capazo), en el que no puede faltar la volteta o llonganissa de pascua, que es como un fuet muy fino y curvado y, por supuesto, hay que comerse la mona, que aquí es un bollo con un huevo hervido en el centro que tienes que esclafar en la frente de aquel o aquella por quien bebes los vientos (curiosa manera de mostrar amor). Es un día para echar unas risas a la sombra de un pino y se puede aprovechar para volar cometas o para que los niños aprendan juegos tradicionales, salten y correteen, ya sabéis, esas cosas que hacíamos los niños en el siglo XX.

Todo esto viene a que este año, como ha sido lluvioso, el campo estaba esplendoroso y lleno de aromas, pues en zona de secano una gotas de lluvia son una fiesta para la vista y para el olfato. Yo siempre digo que las hierbas aromáticas son uno de los mayores patrimonios de nuestro paisaje mediterráneo y sus usos en cocina, licorería y herboristería son infinitos. Tomillo, romero, cantueso, salvia, rabo de gat, pebrella...el caso es que el pasado lunes de pascua nos hicimos con un buen ramillete que pusimos a secar, y cuando vimos en el blog asaltado del mes, Per sucar-hi pa de Pilar Casanava estos fantásticos mini bundt cakes de naranja y romero no dudamos en hacer uso de alguna de esas hierbas. El resultado es este bundt que nosotros hemos hecho en grande y al que hemos cambiado poco, simplemente que al poner hierbas diferentes hemos preferido infusionarlas en la leche en lugar de ponerlas picadas, redujimos la cantidad de aceite y eliminamos la cobertura, que ya sabéis que los bizcochos nos triunfan tal cual. El rersultado, una masa muy líquida que te hace dudar cuando la metes en el horno, pero que sale muy pero que muy rica. Naranja, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Más mediterráneo no se puede.

#asaltablogs: Pastel de pan de Mrmlada, con manzana

Febrero es un mes especial, empezamos cuatrimestre y es un pequeño principio de año para los que, como yo, trabajamos en el mundo universitario o somos estudiantes. Además, por aquí florecen los almendros y es como si ya se anunciase la primavera. De alguna manera despertamos de la hibernación (que este año el invierno ha sido especialmente frescurrero) y nos reactivamos. Como si de repente sacáramos un pie de debajo de la manta, un domingo por la tarde y notáramos, con asombro, que no se nos congela. Así que nos vamos a engrasar las bicis y a dar una vuelta, pero antes, vamos a quitarle las telarañas al blog y a hornear alguna cosilla. 

El caso es que un mes más aquí estamos atacando un blog en masa, hoy la red se inundará de recetas de la sinpar Elena, que con su blog Mrmlada nos deja siempre un dulce sabor de boca. Nosotros hemos escogido este pastel de pan que está ahora mismo dorándose en el horno, tal es la confianza que tenemos en lo rico que saldrá, y tal es el nivel de prisas con el que estamos trabajando últimamente. El caso es que es una receta de aprovechamiento, de las de toda la vida, en la que hemos cambiado los frutos rojos de elena por unos trozos de manzana que dan un toque aún más rústico y tremendamente apetecible.

Nota: Hecha la degustación, efectivamente, el nivel de confianza era justificado, y el pastel voló, literalmente, al buche de los tres devoradores que tengo por familia.

Asalto sorpresa: Crujiente de pollo con kikos

Así como el que no quiere la cosa estamos ya llegando al final del verano. Los coleccionables vuelven a los kioskos y muy pronto los niños al cole y los mayores al curro. Hay como un aire de nostalgia en esas noches que se van haciendo más cortas y, aunque es un alivio que sean un poco más frescas cada día, anticipan con algo de tristeza que, señoras y señores, lo bueno siempre se acaba rápido.

Ahora bien, volver a la activación y a la rutina también tiene su punto, de alguna manera todos necesitamos nuestros espacios, nuestras costumbres, nuestras gentes de siempre (nuestros caharros y fogones, dirán los cocinillas, cómo se echan de menos). En fin, que no nos desesperemos, ataquemos el síndrome postvacacional con energía y optimismo y encaremos el nuevo curso con el propósito de cumplir, por una vez, nuestros propósitos, aunque dicho propósito nos dure un mes, si llega.

Mientras, para hacer más ameno el mes de agosto, un grupo de descerebrados blogueros amigos de la cosa esa del #asaltablogs que perpetramos una vez al mes no nos hemos resignado a irnos de vacaciones, y hemos decidido asaltar por sorpresa a Marga Postigo, la actual regidora del reto, para agradecerle su dedicación y, qué demonios, para pasar un rato divertido, como todos los meses, cuando llegara el último domingo del mes.

Nosotros hemos robado estas alitas de pollo crujientes empanadas con kikos, o como dice Marga en la receta original, enkikadas. Es un pelín engorroso darles la forma (ay mis cuchillos qué solitos e inútiles se sentirán en casa, el año que viene me los traigo de vacaciones) pero una vez hecho esto es coser y cantar. Vamos al lío:

Zarangollo

El zarangollo es un plato típico de la gastronomía murciana, que viene siendo poco más o menos lo que en casa siempre hemos llamado "una fritangueta" aunque en nuestro caso es un plato de aprovechamiento de lo que uno pilla por la nevera, especialmente en verano, cuando calabacines, berenjenas, pimientos y otras delicias huertanas están en su apogeo. Mucho de eso hay también en nuestra receta de hoy, pero por si hay algún murciano en la sala os recordamos que para que se llame zarangollo no admite más que estos cuatro ingredientes más aceite y sal: calabacín, cebolla, patata y huevo. Nada más. Y nada menos. Porque estamos ante uno de esos platos sencillos de toda la vida que no necesitan florituras para estar buenísimos. El único secreto, en este caso, es que cuanto más lento lo haces, más jugoso y meloso te acaba quedando. Así que, despacito y buena letra, y tendréis un platazo impresionante que igual te soluciona una cena que te complementa un picnic playero. Porque además se puede consumir a temperatura ambiente sin mayores problemas.

La receta la hemos encontrado en el blog de Catina Barbero La Cocina de Catina, a la que le debíamos una receta, ella sabe por qué (véase entrada anterior). Aquí tenéis el enlace a las cocinas de esta cocinera de pro:   http://goo.gl/VgECHQ. Pasaros por allí que encontraréis auténticas delicias. Nosotros sólo hemos variado un pelín las cantidades (hemos quitado patata porque somos muy fans del calabacín) 

Asalto a las campeonas: El gazpacho de sandía de Chary

Hoy es un día especial. No penséis que me refiero a esa cosita de nada de las elecciones generales, que va. Me refiero a un esperado final de temporada. Ahora los más frikis ya creeréis saber a que me refiero. Es verdad que hoy se emite en USA el décimo y último capítulo del año de la sinpar Juego de Tronos, pero tampoco. Lo realmente importante que sucede hoy es que llega el asalto final de la cosa esta que llamamos #elasaltablogs. Y sí, lo celebramos a lo grande asaltando a los blogs que han acumulado más puntos en los asaltos del año. Y este año son ni más ni menos que tres las campeonas. 

A nosotros nos ha tocado arrasar las cocinas que Chary Serrano tiene en Mi cocina y otras cosas, pero nos hemos quedado con las ganas de hacer lo mismo con La cocina de Catina y con las recetas de Anais en Mi madre no cocina...chicas cuando menos os lo esperéis, entraremos y robarnos sin piedad...ya sabéis, estilo #asaltablogs.

De la receta de hoy pocas cosas podemos decir, pero todas buenas: veraniega, refrescante, facilísima y resultona: Viva el gazpacho! 

Asalto de mayo: El mug cake de chocolate de Ángeles

Se dice que Charles Chaplin, famoso por su perfeccionismo, hizo una vez que una actriz repitiera un total de 332 veces una toma en la que sólo tenía que decir "¿una flor, señor?" hasta que se quedó completamente satisfecho. Lo más fuerte del caso es que se trataba de una película muda, en la que la dichosa frase ni siquiera iba a escucharse, el espectador sólo vería mover los labios a una florista mientras le tiende una flor a un vagabundo. Nosotros, ni por asomo somos tan perfeccionistas como Chaplin, pero algo de su afán repetidor de tomas nos vino a la cabeza cuando nos propusimos adentrarnos en la moda del mugcake (dicho en castellano, bizcocho a la taza) que está poblando las redes últimamente. Como es una receta cuyo principal mérito es que se hace muy rápidamente, se presta a ser repetida una y otra vez hasta que las proporciones y el tiempo de horneado (en este caso microondeado) sea el óptimo para lograr los mejores resultados posibles. 

Como base hemos tomado la receta de mugcake de colacao de Ángeles, del blog Healthy and Tasty, al que nos toca asaltar este mes, y que ella misma ya le chorizó en su día en un salvaje asalto perpetrado a las cocinas de Cuuking. Sea como sea, a nosotros se nos quedó riquísimo en cuanto rebajamos considerablemente los tiempos, y rebajamos un poco la cantidad que añadimos en cada taza (que finalmente llenamos hasta poco más de la mitad) El caso es que cada uno tiene que ir probando porque los microondas, sobre todo si, como el mío, ya tienen unos años, cocinan un poco como les da la gana. Una buena idea es darle la vuelta a la taza (ojo me refiero a poner el asa mirando al otro lado, no a ponerla boca abajo) a mitad de cocción, para el efecto desnivelado sea el menos posible. Por lo demás la gracia es que medimos en cucharadas, sin demasiada precisión, y los resultados son tan irrepetibles como los clásicos inmortales que dirigió Chaplin, al que sólo por eso le perdonamos que fuera tan perfeccionista. Eso sí, no sabemos si la pobre actriz pensó lo mismo entonces. 

Asalto de abril: Las cookies con café de Ivan

Transitando los caminos del cronoyonkismo (los que no sepan de qué les hablo, que pregunten al capitán Rábano, de Con un par de Guindillas) al final aquí estamos eligiendo receta esta misma mañana y haciéndola en un pispas todo con cosas de fondo de despensa que todos tenemos a mano. Sólo nos faltaban las gotas de chocolate, que hemos sustituido por unas pasas algo sequitas pero con un tamaño pequeño ideal para estas galletas.  Y le hemos añadido un toque de canela para alegrarlas un poco, dada la falta del chocolate para ese menester. Y va y el resultado es espectacular. De eso que se inunda toda la casa y casi que toda la escalera de un aroma a dulce que te mueres de gusto. Y el toque de café, todo un hallazgo. Eso, en el fondo, dice más de nuestras fuentes que de nosotros, así que antes de pasar a la receta solo nos queda recomendar el blog de Plademunt y, por supuesto, prometer una visita a su establecimiento, el restaurante imaginario.

Assalto 3.6: La vinagreta de fresas de Marisa + ensalada verde

Otro mes más, llega el asaltablogs. En un mes en el que se nos ha juntado un invierno tardío con una primavera temprana y una aún más temprana semana santa nos ha tocado asaltar las cocinas de Marisa, que desde su blog thermofan nos propone una gran cantidad de recetas para hacer con la famosa maquinita de la que todo el mundo habla tan bien, pero con la deferencia de añadir las instrucciones para la elaboración tradicional para aquellos que, como nosotros, nos hemos resistido hasta ahora a tecnologizarnos. Eso sí, para la receta de hoy hemos usado una batidora eléctrica, así en plan ultramoderno. Que no se diga.

Se trata de una vinagreta que aprovecha una de las frutas estrella de la temporada, la fresa, para darle un toque especial a cualquier ensalada. Nosotros hemos cambiado bastante de la receta original. Hemos prescindido de la harina y del agua de la receta original, pero creemos que la esencia se mantiene: una vinagreta espesa, que casi es una mayonesa ligera, con el equilibrio justo entre el sabor de las fresas y la potencia del vinagre.

Asalto 3.5: el coronation chicken de Ïa, y de propina, pan naan

Coronation Chicken en pan naan

Pues sí, aunque España sigue sin gobierno y sin invierno, ha pasado un mes desde la última vez que estuvimos por aquí. Mi primer mes de exámenes en mucho tiempo. Por cierto, toda una experiencia está siendo esto de volver a estudiar. Lo malo es que nuestra natural tendencia a la vagancia no nos da para llevar también al día este blog como debería, pero nos resistimos a abandonarlo a su suerte, pobrecillo, dejarlo solito ahí, enmedio de la web, sin nadie que le cuide aunque sea un poquito y venga de vez en cuando a regarle las plantas y borrarle los comentarios spam...así que aquí estamos de nuevo.

Otra vez es final de mes, y otra vez nos toca movernos sigilosamente por las redes y entrar en una cocina sin ser vistos para robar una receta. es el reto #asaltablogs que tantas satisfacciones nos lleva dando desde hace tres temporadas. Hoy nos toca arrasar con las recetas de Ïa Casares, que desde su blog El caldero de Nimué nos propone una mezcla muy sugerente de viajes y gastronomía. Y como es un blog viajero, nosostros nos hemos decantado por una receta que es un viaje en si misma. El Coronation Chicken, una receta de aires hindúes que se creó para la coronación de Isabel II de Inglaterra, como parte de un menú que celebraba la diversidad de sabores del glorioso imperio británico. Es una especie de ensaladilla de pollo, aromatizada con una buena cantidad de curry, que se puede tomar tibia o fría, y que es habitual ver como relleno de sandwich. Y como había que presentarla en algún sitio, nos hemos propuesto robar una segunda receta, y dimos con este fantástico y muy sencillo pan naan. Así pues, un viaje de ida y vuelta bombay-londres-bombay, que nos ha sentado de maravilla. Si queréis ver las dos recetas, las tenéis a continuación.
  

Asalto 3.4: el bizcocho al vino tinto de Blanca

Aunque últimamente andamos algo dispersos y tenemos esto del bloguerío un poco abandonado, no podíamos faltar a la cita mensual de este reto que tantas alegrías nos ha dado, y que aquí sigue dando guerra  gracias especialmente a nuestra actual jefa, Marga Postigo, que ahí sigue al pie del cañón, aunque algún sinsabor le toca de vez en cuando. Lo digo especialmente porque hemos vivido algunas cosillas no del todo agradables este mes que abandonamos. Se ve que alguien se tomó algún polvorón de más y el subidón de azúcar le nubló el buen juicio. Pero sea como sea, todo se acabó arreglando y esto continúa, lo cual está muy bien porque lo mejor que tiene el asaltaslblogs es su gente: los ladrones semos gente honrada. 

No os preocupéis, por cierto, con lo que decíamos de últimamente, no es que estemos pensando en mudarnos a Marte, como el pobre Ismael Serrano en aquella canción, o perdidos como vaca sin cencerro, que diría la grandiosa Chus Lampreave. A nosotros es que nos gusta meternos en líos y ahora nos ha dado por volver a la Universidad, y vamos a ver si nos hacemos historiadores del arte. Así que nuestros desvaríos serán otros a partir de ahora, pero seguiremos por aquí de todos modos, aunque no os asustéis si algún día me veis un poco en este plan: https://youtu.be/rwMdR6scTeI

Con tanto desvariar aún no os he dicho que el blog asaltado del mes es Las recetas de blinky, un blog muy completo del que hemos sacado esta estupenda idea de hacer un bizcocho con vino tinto. En la receta original tenéis las instrucciones para termomix, nosotros las hemos adaptado a la preparación por el método tradicional, o manomix. Nos ha ayudado, por cierto, y mucho, esta versión de nuestro blog amigo Cosillas de Pasilda. El caso es que ambas recetas decían que pusiéramos cuatro huevos, pero al ir a hacerlo solo nos quedaban tres. Nos tiramos a la piscina igualmente, y quizás por eso nos quedó una masa densa, tipo bundt cake, pero la verdad es que el bizcocho salió riquísimo, sabe a chocolate y tiene ese aromilla peculiar y muy sutil que los conejillos de indias no acaban de reconocer hasta que les dices que es vino tinto: y se quedan flipando, claro.

Vamos a ello, que ya está bien de rollos

Asalto 3.3: El lomo a la sal con falso chutney de Juanan

Este mes el reto más dicharachero de la cosa esta del gastrobloguerío nos ha llevado a las cocinas de Juanan, ya que el #asaltablogs eligió su blog Cuuking para que toda la banda lo arrasara literalmente, sin contemplaciones. Nosotros lo tuvimos claro enseguida, este lomo a la sal nos pareció ideal, y cuando vimos que lo acompañaba con un chutney de tomate que se hacía en apenas unos minutos, ya nos acabó de convencer. A nosotros nos gustan mucho esos truquillos falsarios para abrir una lata, maquearla y a triunfar. Y vaya si triunfa. Nos ha encantado.

Juanan lo presentaba todo en forma de tostas, como podéis ver en la receta original, y debo decir que es una buena idea. En casa nos hicimos unos bocatas al día siguiente con un poco de lechuga y pan de centeno que casi casi mejoraban al platazo de la noche anterior, que es el que tenéis en la imagen.

Y sí, amigos, las lonchas deberían ser más finas, pero es que en casa somos más bien brutotes, y muy carnívoros, suerte que llegó a las fotos.

Asalto 3.2: El paté de caballa de Gloria

En esta semana en la que Marty McFly por fin ha llegado al futuro (aquí podéis ver su llegada), me ha dado por pensar en lo chulo que sería tener el Delorean en el garaje para poder volver atrás, que vuelva a ser día uno y tener todo el mes para pensar y planificar la receta de hoy, pero probablemente nos serviría de poco, y sin darnos cuenta, volvería a ser el último viernes de mes y estaríamos con los deberes por hacer, y es que la cabra tira al monte, y nosotros, por más que queramos, somos apuradores de plazos. Así que aquí estamos, dando gracias a Dios una vez más por las recetas fáciles y resultonas.

Ya alguna vez hemos comentado que hay recetas que no son ni siquiera recetas, porque su elaboración es tan sencilla que nos cuesta a llegar a los "diez cómodos pasos" que son nuestra seña de identidad. Es lo que pasa con nuestra receta de este mes para el reto Asaltablogs, en el que nos ha tocado robarle a Gloria, una bloguera que tiene la despensa llena de cosas muy apetecibles, y muchas de ellas además con su etiqueta con el valor nutricional y todo. Vamos, un lujo de blog lleno de información útil y cositas ricas.

Nosotros nos hemos decantado por este paté casero de caballa porque: uno, nos encanta dipear, como se atestigua en nuestra sección "dipeando que es gerundio"; dos, nos viene ideal para empezar una cena que tenemos dentro de un rato, en realidad cuando leáis esto ya habrá ocurrido y sabremos si el paté triunfa o no, aunque poco misterio hay después de la primera cata, porque está muy rica en sabor y tiene una textura estupenda; y tres, como el blog de Gloria se llama "Cocinar con amigos", que mejor que probar sus recetas en una cena con idem. Ya os contaremos en la sección de comentarios.

Hale, vamos a ponernos

Asalto 3.1: Los tallarines chinos con gambas de Bea

Merodeando por la cocina de Bea recetas y más, el blog que inaugura la tercera temporada de la cosa esta del asaltablogs, no pudimos resistirnos a esta receta que ya es un clásico de la cocina oriental, de esa cocina oriental que descubrimos hace siglos cuando "el chino de la esquina" no era un todo a cien, sino un restaurante, el único que te podías permitir con la paga de quinceañero. Al menos el único donde sirvieran platos que se comían con cubiertos. Y no es que pudieras ir todos los sábados, claro está. Después vinieron los años de estudiante, y los chinos a domicilio, de los que (ab)usamos durante unos años. Total, que entre el rollito de primavera, el pollo con almendras, la sobredosis de glutamato, el helado cristalizado y el chupito de licor, se nos quedó impregnado en la memoria ciertos aromas y sabores a chino que, aunque me temo que no tienen mucho de la sofisticación y exquisitez de las auténticas e inabarcables cocinas de China, se nos ha quedado grabado en el paladar colectivo. Algo de ese reconocible aromilla está en esta receta, que nos ha encantado, y que sale casi perfecta si respetamos los tiempos que Bea propone para cada verdura y si actuamos con rapidez, ya que el wok calienta muy rápido. Nosotros sólo hemos cambiado el momento de añadir la soja (bea la añade al agua de cocción de los tallarines, nosotros al final). Aquí tenéis la receta original, y a continuación, la nuestra.     

Asalto a la campeona: Clafoutis salado

El otro día, en mitad de una de las noches más calurosas que se recuerdan, me dieron las tantas de la madrugada en vela intentando dormirme, y me dio por pensar (uno de esos pensamientos tontacos de insomne) por qué será que el calor nocturno nos desvela y el de la tarde nos sume en un dulce sopor del que despertamos una (o unas, según casos) horas después, con el cuello empapado en sudor y con la almohada prácticamente para tirar a la basura. Y claro, me puse a elaborar un ranking de siestas, ¿qué otra cosa podía hacer? No sé vosotros, pero yo las siestas más legendarias que recuerdo han sido en el mes de julio, con el tour de Francia de fondo en la tele, con su eterna promesa de verdor alpino. No debo ser el único, porque los (grandes) Vetusta Morla tienen en su canción Tour de Francia un verso que resume la sensación a las mil maravillas..."van  perdidos en el pelotón, salvados a contrarreloj, en brazos del sofá". 

Bueno, rayadas nocturnas aparte, aquí andamos finiquitando Julio con la última edición de la temporada de nuestro reto favorito, el asaltablogs, que en esta ocasión es especial porque es el último de su segunda temporada y además es el asalto al blog campeón del año. Este año, la raterilla que más puntos ha a cumulado ha sido Elvira Porcel, del blog Así se come en Granada, un gran blog del que se pueden sacar multitud de recetas muy apetitosas. Nosotros nos hemos decantado por hacer un clafoutis, una preparación a medio camino entre una tarta, una quiche y una crepe, que normalmente se hace con cerezas y en dulce, pero que Elvira hizo salado, con salchichas, y nosotros lo hemos variado a tomates cherry, para que quede algo, aunque sea en la variedad de los tomates, remotamente parecido a las cerezas originales. Y lo hemos completado con salazones de la terreta, para que nadie ose llamarnos vegetarianos.

Esta es la receta de Elvira, y a continuación, la nuestra:

Asalto de Mayo: salteado al wok con aires orientales

La foto es del paso 9

Hace unas semanas pudimos ver en el Facebook de nuestro admirado Capitán Rábano un programa de la, por otro lado bastante interesante, cocinera británica Lorraine Pascale en el que literalmente destrozaba una receta emblemática de la cocina de esta tierra: una paella con Jerez y chorizo, que culminaba con unos langostinacos en un alarde de fantasía bizarra que riete tú de 50 sombras de Grey. He buscado y rebuscado, pero no encuentro el enlace. Una pena, porque la cara de Lorraine abriendo el Jerez y poniéndole ojitos a su aroma no tiene desperdicio.

Sin embargo, vistas las reacciones suscitadas en un grupo de facebook de la terreta donde le dijeron a Lorraine de todo menos bonita, me pregunto si el nivel de talibanismo paelleril que muchas veces sufrimos y otras inflingimos por aquí no estará yendo demasiado lejos. Pero eso es otra historia. El caso es que el affaire Pascale me vino a la cabeza cuando husmeando por la cocina de Anaïs, del blog Mi madre no cocina, a la que asaltamos este mes, me encontré con este salteado, y me apeteció hacerlo. Igual alguien podría decir que, ignorantes de nosotros, le metemos un churretón de salsa de soja a unas verduras y ya lo llamamos oriental. Pero es que ya decían las abuelas que la ignorancia es muy osada, así que con todas las prudentes dudas que queráis, hemos mantenido el oriental del título, y lo hemos llamado wok porque lo hemos hecho en un wok. Con dos narices. Por esa regla de tres, cualquier cosa hecha en una paella sería merecedora de ese nombre, pero no es este el espacio para aventar esa polémica. O sí. Vosotros mismos. 

Nuestra receta presenta bastantes variaciones con respecto a la de Anaïs: Marinamos la carne previamente, no cocinamos los ingredientes por separado, incluimos los muy mediterráneos tomates secos, que nos encantan, y el toque de sésamo final. La hemos cambiado bastante, la verdad, pero de eso se trata esto del Asaltablogs, de darle una vuelta a la receta y "hacerla" tuya. Esperamos que os guste.

La mousse del capitán: Mousse de chocolate, sin gelatina, con un toque de naranja y curry.

Una explosión de sabor en tu mesa

El asalto de este mes ha dado para toda una historia y hasta para una teoría. Un bloguero al que le teníamos ganas desde hacía tiempo había sido el elegido, y encima al revolver en su despensa nos encontramos una receta detrás de la cual llevábamos tiempo. Allí estaba ella, esperándonos, parecía que el Capitán Rábano, que así se llama el interfecto, había puesto ahí esa mousse de chocolate sin gelatina pensando exactamente en nosotros, que teníamos ganas de hacer una mousse solo a brazo, sin ayudas químicas. Eso fue muy a principios de mes, pero nos dejamos llevar por la desidia y por aquel viejo aforismo que reza "no dejes para mañana lo que puedas dejar para el útimo día" y pusimos la receta en standby. La casualidad quiso que hace unos pocos días, probáramos un sabor nuevo en una heladería que nos encanta. Mousse de chocolate con naranja, se llamaba el nuevo sabor, así que la lucecilla que siempre acompaña a un bloguero se encendió de pronto y una pregunta que empezaba por "y si...?" surgió en nuestra mente. 

Me pregunto qué hubiera pasado si hubiéramos hecho la receta a principios de mes, como unos alumnos aplicados cuaquiera. Igual la inspiración no siempre favorece a los aplicados, igual esperar al final no es solo de vagos, es de previsores. Saber esperar es también una virtud. Creo que fue Lincoln quien dijo una vez que si tuviera diez horas para talar un árbol, pasaría nueve afilando su hacha. Igual a esta forma de proceso creativo (dicho en tontopijo) la podríamos llamar rabanizar una receta. Ahí lo dejo.

El caso es que cogimos la receta original, cambiamos la leche por zumo, añadimos una pizca de ralladura de naranja y voilà, hicimos una mousse que cuando te la comes te dan ganas de subirte a la mesa y gritar "oh capitán, mi capitán", como un muchacho de los del final de el club de los poetas muertos. 

Asalto de marzo: Quiches mini de setas, para improvisar

Otro mes más ha llegado la hora de asaltar cocinas, ese reto al que tanto nos gusta sumarnos el úttimo domingo de mes. Esta vez le ha tocado el turno a Iraxe, del blog Gallecookies. Una chica norteña con un blog lleno de dulces propuestas. Nosotros, sin embargo, nos hemos decantado por una receta salada, de esas que tirando un poco de fondo de despensa y nevera (una lámina de pasta brisa, un bote de setas en conserva, un brick de nata y unos huevos, y poca cosa más) podemos improvisar en un ratejo y quedar la mar de bien. Y es que en esta ocasión, nosotros no somos solo ladrones, sino que nos ponemos del todo impostores, comulgando con la ley del mínimo esfuerzo con auténtico convencimiento. Ladrones, vagos e impostores? Ni que fuéramos políticos.

Bueno, antes de que nos metamos en algún peligroso jardín, vamos con la receta. Si queréis hacer la versión mejorada, con algo más de elaboración, aquí tenéis la receta original.

Asalto de febrero: panecillos con semillas

Las semillas están en el interior

Esta semana, a propósito del estreno de la versión cinematográfica de cierto best seller que supuestamente es una novela supuestamente erótica, y escuchando a detractoras y seguidoras de la misma despotricar de lo muy descafeinada que ha quedado la historia en la pantalla, me vinieron a la cabeza otras escenas de la historia del cine con, digamos, más cafeína. Entre las muy míticas hay una que me viene al pelo hoy. Como no queremos ser un blog solo para adultos no os la enlazaré, pero seguro que más de uno se acuerda de Jack Nicholson y Jessica Lange en El cartero siempre llama dos veces, encima de una mesa enharinada y llena de panes, tórridos no, lo siguiente. ¿Hay algo erótico en el amasado? Puede ser. También amasaba, más en clave de comedia romántica, Nicholas Cage en Hechizo de Luna, y Cher se ponía que se subía por las paredes con su panadero en camiseta de tirantes...igual es por eso que nos gusta tanto hacer pan en EL TIO PEP

Bueno, a lo que vamos, que nos está quedando una mañana un poco dos rombos. Nosotros hoy nos hemos decantado por estos panecillos para el asalto a Rosa Romero, del blog LA ROSA DULCE, el elegido para el mes de Febrero en nuestro reto favorito, EL ASALTABLOGS, comandado por Conxy del blog Gastroandalusí. Han quedado fabulosos para hacer bocadillos y minihamburguesas, con una corteza crujiente y una miga compacta pero esponjosa. Vamos, que repetiremos seguro. Salen ocho panecillos, pero si los queréis más grandes, solo tenéis que reducir el número de divisiones de la masa y añadir un poco más de horno. Como os hemos dicho siempre que hemos hecho pan, lo más importante para triunfar es que haya humedad en el horno al principio de la cocción. Rosa nos aconseja vaporizar el interior. Nuestro método es algo distinto, pero sea como sea, el tema del vapor es fundamental. Y nada más, que vaya rollo, Vamos con la receta.

Solomillos de pavo con mostaza y miel

Hay muchas maneras de preparar un pavo,aunque suene a comilona navideña y ahora estamos (supuestamente) en plena cuesta de enero y renegando de los fastos pasados como si hubiéramos puesto la línea roja de Fabra en la cocina pero en lugar de separar a los imputados separáramos mantecados, turrones, salsazas y demás ralea hipercalórica. El caso es que nuestra línea roja es más bien de boquilla y aunque estamos controlándonos un poquito, de vez en cuando podemos hacer una excepción. Algunos diréis que el ejemplo está muy bien traído porque es eso exactamente lo que hace nuestro molt honorable. Mira que sois malpensados.

Y en esas estamos con la receta de hoy: El solomillo de pavo (que es una forma de llamar a un corte limpio de la pechuga) es legal con todas las letras porque tiene muy poca grasa. Lo mismo ocurre con la mostaza, de las pocas salsas ligeras, y con el vino una vez pierde el alcohol en el horno. Nos saltamos la línea roja, eso sí, con la miel, que sube el cómputo de calorías. Pero el resultado merece la pena, Ya compensamos con la cena, no?

Este plato sencillo y super resultón se lo hemos robado a Isa, del blog Azucarglass, un blog muy recomendable que hemos literalmente arrasado la banda de ladronzuelos más implacable de Internet: #elasaltablogs. ¿Qué no sabes lo que es? Tienes toda la información en esta página de nuestra jefa y creadora, Conxy del blog Gastroandalusí.

Si quieres ver la receta original de Isa, la tienes aquí.