Asalto 3.5: el coronation chicken de Ïa, y de propina, pan naan

Coronation Chicken en pan naan

Pues sí, aunque España sigue sin gobierno y sin invierno, ha pasado un mes desde la última vez que estuvimos por aquí. Mi primer mes de exámenes en mucho tiempo. Por cierto, toda una experiencia está siendo esto de volver a estudiar. Lo malo es que nuestra natural tendencia a la vagancia no nos da para llevar también al día este blog como debería, pero nos resistimos a abandonarlo a su suerte, pobrecillo, dejarlo solito ahí, enmedio de la web, sin nadie que le cuide aunque sea un poquito y venga de vez en cuando a regarle las plantas y borrarle los comentarios spam...así que aquí estamos de nuevo.

Otra vez es final de mes, y otra vez nos toca movernos sigilosamente por las redes y entrar en una cocina sin ser vistos para robar una receta. es el reto #asaltablogs que tantas satisfacciones nos lleva dando desde hace tres temporadas. Hoy nos toca arrasar con las recetas de Ïa Casares, que desde su blog El caldero de Nimué nos propone una mezcla muy sugerente de viajes y gastronomía. Y como es un blog viajero, nosostros nos hemos decantado por una receta que es un viaje en si misma. El Coronation Chicken, una receta de aires hindúes que se creó para la coronación de Isabel II de Inglaterra, como parte de un menú que celebraba la diversidad de sabores del glorioso imperio británico. Es una especie de ensaladilla de pollo, aromatizada con una buena cantidad de curry, que se puede tomar tibia o fría, y que es habitual ver como relleno de sandwich. Y como había que presentarla en algún sitio, nos hemos propuesto robar una segunda receta, y dimos con este fantástico y muy sencillo pan naan. Así pues, un viaje de ida y vuelta bombay-londres-bombay, que nos ha sentado de maravilla. Si queréis ver las dos recetas, las tenéis a continuación.
  

Coronation Chicken - Pan Naan

Ingredientes:

Para el pollo coronado:

1 pechuga de pollo
1 cebolla
200 gr (medio bote) de tomate triturado
2 cucharaditas de curry en polvo
150 ml (medio vaso aprox) de vino blanco
1 rodaja de limón
100 gr aprox de maiz dulce
2 cucharadas soperas de mayonesa
aceite, sal y pimienta

Para el Naan fácil:

250 gr de harina
1 cucharadita (5 gr) de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de bicarbonato
2 cucharadas de aceite de oliva
1 yogur griego natural
sésamo


Preparación:

Para el pan:

1. Pon música y mezcla, en un bol, la harina, levadura, sal, azúcar y bicarbonato.

2. Haz una especie de agujero en el centro y añade el aceite y el yogur. Con movimientos suaves (mejor si pringamos una sola mano) mezcla todo hasta obtener una bola homogénea y elástica. Si se desmiga demasiado, añade un chorrito más de aceite.

3. Amasa la bola de 3 unos minutos sobre la encimera. Deja reposar en el bol, tapada con un paño, durante una hora, o hasta que haya doblado su volumen. Aprovecha para ir haciendo el pollo

4. Enciende el horno a máxima potencia y, pasado el tiempo de levado, forma los panecillos tomando porciones de masa y estirando bien, disponlos en una bandeja de horno, espolvorea de sésamo, tapa con un paño y deja reposar unos quince minutos más.

5. Hornea unos cinco minutos a máxima potencia.

Para el pollo:

6. Corta en dados, salpimenta y dora la pechuga en una sartén con una gotita de aceite. Usa una sartén amplia y honda. Puede ser un wok, pero ojo con el fuego, que el wok coge temperatura muy rápido. No te pases, que quedaría seca. Reserva.

7. Pica finamente la cebolla y pochala unos diez minutos a fuego medio en la misma sartén, con un chorrito de aceite y un poco de sal, removiendo de vez en cuando, vigilando que no se queme, unos diez minutos. 

8. Añade el tomate, la rodaja de limón partida en dos mitades y el curry, da unas vueltas, sube el fuego, añade el vino, deja que se evapore el alcohol. Prueba y rectifica de sal, si lo ves necesario.

9. Añade el pollo, baja el fuego y deja reducir todo junto unos cinco minutos. Aparta del fuego y reserva.

10. Añade el maíz y la mayonesa al pollo. Remueve bien. Ya está listo, puedes servirlo inmediatamente o esperar y tomarlo frío. Tú mismo (con tu mecanismo)