Asalto de febrero: panecillos con semillas

Las semillas están en el interior

Esta semana, a propósito del estreno de la versión cinematográfica de cierto best seller que supuestamente es una novela supuestamente erótica, y escuchando a detractoras y seguidoras de la misma despotricar de lo muy descafeinada que ha quedado la historia en la pantalla, me vinieron a la cabeza otras escenas de la historia del cine con, digamos, más cafeína. Entre las muy míticas hay una que me viene al pelo hoy. Como no queremos ser un blog solo para adultos no os la enlazaré, pero seguro que más de uno se acuerda de Jack Nicholson y Jessica Lange en El cartero siempre llama dos veces, encima de una mesa enharinada y llena de panes, tórridos no, lo siguiente. ¿Hay algo erótico en el amasado? Puede ser. También amasaba, más en clave de comedia romántica, Nicholas Cage en Hechizo de Luna, y Cher se ponía que se subía por las paredes con su panadero en camiseta de tirantes...igual es por eso que nos gusta tanto hacer pan en EL TIO PEP

Bueno, a lo que vamos, que nos está quedando una mañana un poco dos rombos. Nosotros hoy nos hemos decantado por estos panecillos para el asalto a Rosa Romero, del blog LA ROSA DULCE, el elegido para el mes de Febrero en nuestro reto favorito, EL ASALTABLOGS, comandado por Conxy del blog Gastroandalusí. Han quedado fabulosos para hacer bocadillos y minihamburguesas, con una corteza crujiente y una miga compacta pero esponjosa. Vamos, que repetiremos seguro. Salen ocho panecillos, pero si los queréis más grandes, solo tenéis que reducir el número de divisiones de la masa y añadir un poco más de horno. Como os hemos dicho siempre que hemos hecho pan, lo más importante para triunfar es que haya humedad en el horno al principio de la cocción. Rosa nos aconseja vaporizar el interior. Nuestro método es algo distinto, pero sea como sea, el tema del vapor es fundamental. Y nada más, que vaya rollo, Vamos con la receta.

PANECILLOS CON PIPAS Y SÉSAMO

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de agua
10 gr de levadura fresca
pipas peladas y semillas de sésamo (o las semillas que prefiráis, también valen frutos secos)

ELABORACIÓN

1. Pon música y pesa y prepara todos los ingredientes

2. Calienta un poco el agua (o directamente añadela tibia del grifo), disuélve en ella la levadura, reserva. 

3. En un bol, mezcla bien la harina con la sal, las pipas y el sésamo

4. Añade el aceite de oliva y la mezcla de agua y levadura.

5. Amasa bien con una mano hasta obtener una bola. Cuando se separe de las paredes del bol, sigue amasando con las dos manos como cinco minutos encima de la mesa.

6. Forma una bola, introduce en el bol, cubre con un paño, reserva en un lugar cálido y sin corrientes (en invierno es ideal el horno encendido al mínimo)

7. Pasados 45 minutos, vuelve a amasar un poco, divide la masa en ocho partes, forma los panecillos sobre una bandeja de horno, hazles unos cortes y vuelve a dejar reposar.

8. Una hora más tarde enciende el horno a 210º, y pon en su base un recipiete resistente al calor.

9. Cuando el horno esté bien caliente, coloca los panes a altura media y echa un vaso de agua sobre el recipiente de la base para crear vapor.

10. Hornea sobre 20 minutos, hasta que tengan un precioso color dorado. Deja templar, y a disfrutarlos!