Assalto 3.6: La vinagreta de fresas de Marisa + ensalada verde

Otro mes más, llega el asaltablogs. En un mes en el que se nos ha juntado un invierno tardío con una primavera temprana y una aún más temprana semana santa nos ha tocado asaltar las cocinas de Marisa, que desde su blog thermofan nos propone una gran cantidad de recetas para hacer con la famosa maquinita de la que todo el mundo habla tan bien, pero con la deferencia de añadir las instrucciones para la elaboración tradicional para aquellos que, como nosotros, nos hemos resistido hasta ahora a tecnologizarnos. Eso sí, para la receta de hoy hemos usado una batidora eléctrica, así en plan ultramoderno. Que no se diga.

Se trata de una vinagreta que aprovecha una de las frutas estrella de la temporada, la fresa, para darle un toque especial a cualquier ensalada. Nosotros hemos cambiado bastante de la receta original. Hemos prescindido de la harina y del agua de la receta original, pero creemos que la esencia se mantiene: una vinagreta espesa, que casi es una mayonesa ligera, con el equilibrio justo entre el sabor de las fresas y la potencia del vinagre.

Vinagreta de fresas para ensalada verde.

INGREDIENTES:

Para la vinagreta de fresas:
12 fresas maduras de tamaño medio
200 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre balsámico
Un pellizco de sal
Un toque de pimienta

Para la ensalada verde (por ejemplo):
Lechugas variadas
Pepino
Taquitos de queso

Elaboración:
1. Pon música y lava bien las fresas.
2. Quita el rabillo verde de las fresas, trocéalas y ponlas en el vaso de la batidora.
3. Bate hasta conseguir un puré fino.
4. Cuela el puré de fresa para eliminar las pepitas y dejarlo fino fino filipino.
5. Añade el aceite y el vinagre y bate hasta que emulsione bien la mezcla.
6. Añade sal y pimienta al gusto y vuelve a batir. Si está muy ácida puedes añadir una pizca de azúcar, aunque nosotros no lo hemos hecho.
7. Prueba, corrige y bate hasta que esté a tu gusto. Reserva.
8. Mezcla en un bol los ingredientes de tu ensalada. La nuestra de hoy es bien sencilla.
9. Aliña la ensalada con parte de la vinagreta y sirve el resto aparte para que cada uno se sirva más si le apetece, que les apetecerá.
10. Sale una buena cantidad. Se puede guardar como tres días, y de hecho está mejor si la preparamos y dejamos reposar los sabores de un día para otro.