Asalto de enero: Mini hamburguesas vegetales

Este mes el asaltablogs es un homenaje a la bloguera Carolina Mendez Lamazares, tristemente desaparecida. Yo apenas la conocía, salvo por sus amables comentarios en nuestros asaltos y su actividad en la página del grupo, pero como al resto de los compañeros asaltantes la noticia me golpeó como un mazazo. Lo arbitrario e injusto de la muerte me deja siempre atónito, especialmente cuando es una muerte tan injusta, tan arbitraria, tan dificil de entender, de alguien tan joven que deja tanto amor dado y recibido, según se desprende de los retazos de su vida familiar que Carolina dejaba apuntados entre receta y receta. Unas vacaciones en El Hierro, una sangría preparada junto a la piscina, un pequeño pinche recortando galletas...En fin, tengo en esto de los asaltos compañeros y compañeras que seguro habrán escrito hoy bellas palabras. Yo, que no valgo para estas cosas, prefiero sumarme a la admiración por Carolina y al consuelo para los suyos desde un respetuoso y reflexivo silencio.   

En cuanto a la receta, nosotros hemos elegido estas hamburguesas vegetales que, aunque eso hoy es lo de menos, han salido muy ricas.



Ingredientes (para entre seis y ocho mini hamburguesas, según tamaño)

250 gr de champiñones aprox.
1 trozo de pimiento rojo (unos 30 gr)
1 trozo de pimiento verde (unos 30 gr)
1 trozo de puerro (unos 30 gr)
1/2 cebolla tierna pequeña
1/2 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 o 2 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo

Para montar las hamburguesas (nosotros, vosotros libertad total):

Queso blanco suave
Canónigos
Rodajas finas de pepino
Ketchup

1. Pon música y lava los champiñones. Pícalos muy finamente.
2. Pica muy finamente la cebolleta, el ajo y los trozos de pimiento y puerro
3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y echa en ella las verduras, excepto los champis.
4. Deja sofreir a fuego medio unos cinco minutos aprox y añade los champis.
5. Sofríe unos cinco minutos más, o hasta que veas que se ha consumido gran parte del agua que hayan podido soltar los champiñones.
6. Añade el orégano y el tomillo (o las hierbas de tu elección), así como sal al gusto y remueve al fuego unos dos o tres minutos más. Deja enfriar en un bol.
7. Una vez frío, añade el huevo, el peregil y una cucharada de pan rallado. Remueve bien hasta conseguir una especie de masa homogénea. si es necesario, añade más pan rallado, pero sin pasarte.
8. Extiende la masa sobre una superficie limpia y forma círculos del tamaño del pan con un cortapastas o cualquier utensilio que te sirva, como una taza.
9. En una plancha o sartén caliente, pasa las hamburguesas con cuidado un minuto por cada lado, lo justo para que terminen de quedar compactas.
10. Monta las hamburguesas como mejor te parezca, con el acompañmiento que más te guste, y a disfrutar!